De aki de toda la vida

Esta semana ha sido una semana de contrastes, el lunes nacía un niño precioso, con unos padres como unos soles que están radiantes con la nueva llegada. Ayer tocaba la otra cara de la moneda se fue mi abuela, mayor, muy mayor, con una vida llena de vivencias. Hace un tiempo encontré esta historia, en ella se unen el principio y el final de la vida. A continuación os la muestro a mi me hizo pensar y mantener la esperanza.

“Dos gemelos fueron concebidos en un seno. Pasaron las semanas, y los gemelos fueron creciendo. A medida que iban tomando conciencia, su alegría rebosaba. “Dime, ¿no es increíble que vivamos? ¿No es maravilloso estar aquí?”.

Así, entre dudas y preguntas, sumidos en profunda angustia, transcurrieron los últimos días de los dos hermanos en el seno materno. Por fin, llegó el momento del nacimiento. Cuando los gemelos dejaron su mundo, abrieron los ojos y lanzaron un grito. Lo que vieron superó sus más atrevidos sueños”.

Algunos autores hablan sobre este concepto en las ciencias humanas y sociales y dicen que no es algo fácil de discernir ya que en estas ciencias estamos navegando en unos mares donde el viento que nos mueve es la propia subjetividad de cada uno.
H. Frankfurt en su libro sobre la verdad, es la tesis principal que maneja. No niega el intento de veracidad a los autores pero lo único que admite es que detrás de ese intento están todas las circunstancias y actitudes personales de cada uno de ellos, y son estas las que marcan las derivas argumentativas de los mismos.
Esta afirmación vendría dada porque tanto en las ciencias humanas, como en las sociales, los descubrimientos están sujetos a interpretación, es decir, en ellas no ocurre como en otras disciplinas donde 2 y 2 siempre serán 4.
En las ingenierías no hay termino medio, un puente o se mantiene y es apto o se mantiene y no es apto (si se cae está claro que no es apto). El termino medio no existe, como el pasado jueves pudieron darse cuenta la gran mayoría de los conductores vizcaínos. Otra ciencia donde el termino medio y la subjetividad no existe es la medicina, la mejor manera de darnos cuenta de esto la encontramos en cada capitulo de HOUSE, hay unos síntomas, pero que o por falta de algunos datos, o por la subjetividad de los médicos no llegan a la conclusión adecuada, cada vez que esto ocurre llega un empeoramiento del paciente, hasta que al final se llega a la conclusión correcta, hasta que la subjetividad y los prejuicios no son aparcados no hay una visión clara de lo que ocurre. La única verdad que a priori aparece en esta serie es que nunca será lupus ¿Verdad?.

A lo largo de la semana he estado viendo las concentraciones de los trabajadores de la factoría gaditana de Delphi, están en plena lucha por su puesto de trabajo. Estas concentraciones me han traído a la menta las diferentes reconversiones industriales que ha sufrido la Ría de Bilbao.
Las diferentes crisis industriales empezaron a golpear a la Ría a principios de los 80 del siglo pasado, comenzaron con la crisis del petróleo que constituyó el primer gran escollo que se tuvo que sufrir aquí. Estas primeras crisis tenían una cosa en común que se ha ido perdiendo con el paso del tiempo, el apoyo por parte de la sociedad civil a las demandas de los trabajadores. En aquellos primeros años cuando se produjeron esos primeros brotes de crisis, no sólo los implicados salieron a la calle, también salieron numerosos colectivos en su apoyo. Con el paso del tiempo y las siguientes crisis la presencia en la calle de otras personas que no fueran los directamente implicados o sus familias se fue reduciendo drásticamente, ya fuera debido a que no se veía la forma de poder solucionarlo, o porque los problemas se veían como de los demás y no como propios de la sociedad ese movimiento de apoyo social fue perdiéndose.
También pudo ser porque la sociedad viera con malos ojos todos los inconvenientes que algunas de aquellas protestas les generaron. Todas esas razones son validas pero nos encontramos ante una situación que una vez que la primera reconversión se produjo, se acabo, todas se iban a llevar a cabo, una vez que se abre la espita de las reconversiones y no se han puesto sobre la mesa unas condiciones sino que se ha hecho lo que una de las partes ha querido, en este caso la patronal encarnada en el gobierno, las reconversiones fueron llegando una detrás de otra, dejando tras de ellas un tejido industrial cada vez menor y con menos capacidad de reacción. La falta de reacción vino dada por que cuanto más tejido industrial se pierde más tejido entra en crisis, debido a que esta era una zona de intenso flujo comercial, si una gran industria entra en crisis, pues paulatinamente entraran en crisis todas aquellas que se han dedicado prácticamente en exclusiva a ser su suministradores.
Es por eso que si la ciudadanía de la Bahía de Cádiz permite que eso se siga produciendo, si no intentan proteger sus grandes industrias y las infraestructuras que éstas necesitan y generan, no sólo irán cerrando los buques insignia de la industria gaditana , también cerraran los transportistas, los proveedores y por ende gran parte de su tejido industrial.
Para conseguir que no se cierre se ha de formar una piña, entre todos los estamentos que forman la sociedad gaditana, sin fisuras, y con todo esto se podrá fracasar, pero que nadie diga que no se ha luchado por mantener esos puestos de trabajo. Porque de momento el futuro podrá deparar muchas cosas pero, estos puestos son los que ha día de hoy se tienen.
En el futuro se podrá venir con que se puede hacer de la zona una gran superficie de servicios, eso es posible, pero luego vendrá la pregunta servicios a quien, porque para poder dar servicios hacen falta clientes y estos vienen de la industria o de la agricultura, y si lo que se tiene se pierde, pues está bastante complicado eso de dar servicios.
Suerte para todos aquellos que han comenzado estas protestas, en la lejanía se sienten como algo propias vuestras reivindicaciones, ánimo y mucha esperanza.

Hasta ahora en este blog ha hablado algunas veces de patrimonio oral, otras de patrimonio industrial, y casi siempre de patrimonio en general
Hoy después de tantos días de ausencia, de lo que me apetece hablar es de lo que dice el titulo, de patrimonio gastronómico, si patrimonio gastronómico.
La razón principal es que creo, que la gastronomía es también una parte de nuestro patrimonio que se ha de preservar, porque está muy bien eso de la deconstrucción de la cocina y la nueva cocina y todas esas cosas, pero, ¿no estaremos con esta evolución desvirtuando algo que durante siglos y siglos nuestros antepasados han ido creando?, sí he dicho desvirtuando, comprendo que todo evoluciona, pero algo en lo que entra en juego algo más que el cambio cultural, como es la salud deberíamos cuidarlo más.
Hasta ahora la gastronomía tenía su tiempo, era un ritual diario, en la actualidad eso de comer bien pues por diferentes motivos no lo hacemos todos los días, nos amparamos en la excusa perfecta, no hay tiempo, sin darnos cuenta que con la disculpa de la falta de tiempo lo único que hacemos es entrar en una globalización alimenticia, que nos lleva a asumir como propio lo menos sano de las diferentes culturas, sólo asumimos lo que es “bueno para comer”, dejando de lado lo más sano o lo más complicado de hacer.
La gastronomía como tal es algo muy democrático, en todas las mesas ha existido el sustento diario, por eso parece que hoy en día en la sociedad de la rapidez en la que vivimos, todo lo que tiene un aire de tradición nos gusta verlo de vez en cuando, pero no en nuestro día a día, quizás ¿por qué las condiciones de vida han cambiado?, ¿por qué ya no tenemos tiempo para hacer esos platos elaborados? Puede ser debido a un poco de todo, pero con esta cultura de la velocidad lo único que estamos consiguiendo es que una parte de nuestra cultura material desaparezca.
Esto es debido a que cada día con mayor rapidez estamos viendo como se da una globalización alimentaría, gracias a ella cada día es más complicado encontrar algunos productos que antes eran habituales.

Así comienza una canción de Víctor Manuel y Ana Belén, y de este modo comienza hoy el post. Después de unos días de vacaciones por Alemania, la vuelta a la vida diaria se impone, va siendo hora de explicar la razón del titulo.
Hoy uno de mis amigos ha abierto una librería, si una librería, es un héroe cotidiano, se atreve a abrir un negocio que va a entrar en competencia con esas grandes superficies de venta de libros.
Lo mejor es la temática sobre la que va a trabajar las culturas que tenemos al lado y no nos damos cuenta, la multiculturalidad, éste es su punto de partida desde el que poder trabajar literaturas de otros lugares, historia de Asía, África, América, etc..
Es un proyecto ilusionante que hoy ha visto su primer día, el primero de muchos y buenos.
Hasta ahora no he dicho el nombre, es Litterae Mundi, está en la Calle dos de Mayo situada en Bilbao la Vieja.
Por cierto para los interesados sus links a su web y a su blog están en esta misma pagina.
Buena suerte maestro la mereces.

Este es un poema de Eduardo Galeano que me gusta mucho, además es una manera de dar las gracias a toda la gente que tengo cerca.

En los suburbios de La Habana, llaman al amigo mi tierra o mi sangre.

Y me cuenta que cuando vivía en Buenos Aires, en los tiempos del terror, él llevaba cinco llaves ajenas en su llavero: cinco llaves, de cinco casas, de cinco amigos: las llaves que lo salvaron.